菜譜大全

五花肉腌制后晾干水分，放入烤箱內(nèi)烤至焦香，搭配烤至酥脆的青豆瓣一起上桌，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又美味。

初加工：

1、取去皮五花肉700克切成長(zhǎng)10厘米的大塊，加入干蔥頭末100克、姜汁15克、燒肉汁50克、黑胡椒粒20克、白糖粉25克拌勻，腌制3小時(shí)，取出放在烤鴨房?jī)?nèi)用電風(fēng)扇風(fēng)吹24小時(shí)至表面干燥。

2、青豆瓣200克放入沸水中大火焯透，撈出控水。

熟處理：

1、將五花肉放入烤箱內(nèi)（220℃）烤至成熟，取出后切成厚0.2厘米的薄片，裝入盤(pán)中，撒入黃飛紅香辣酥（碾碎）20克。

2、在烤五花肉的同時(shí)，取焯水后的青豆瓣（表面帶有少許水分）加入鹽3克和海苔粉10克拌勻，放入烤箱內(nèi)（200℃）烤至酥脆，跟五花肉放在同一個(gè)容器內(nèi)上桌。