菜譜大全

簡(jiǎn)介 蘿卜正當(dāng)令，正是做蘿卜糕的好時(shí)機(jī) ~~快動(dòng)手試試吧!! 廣式蘿卜糕 常見(jiàn)于茶樓的點(diǎn)心，更是過(guò)年時(shí)會(huì)準(zhǔn)備的糕點(diǎn)之ㄧ，臺(tái)語(yǔ)稱(chēng)為『菜頭糕』 ，這是老少咸宜美味的點(diǎn)心，豐富的餡料，深受大家的喜愛(ài)，尤其過(guò)年時(shí)吃太多的大魚(yú)大肉，蘿卜糕此時(shí)最受歡迎~~ 材料 在來(lái)米粉600g 澄粉111g 馬蹄粉111g 白蘿卜1200g 廣式臘腸296g 蝦米74g 水3600g 調(diào)味料：鹽25g 調(diào)味料：烹大師5g 調(diào)味料：糖111g 調(diào)味料：胡椒粉1小匙 調(diào)味料：麻油1大匙 沙拉油1大匙 做法

1. 
   1

   事前準(zhǔn)備：1﹑白蘿卜去皮刨絲. 2﹑臘腸切?。ê苡?難切）3﹑蝦米泡軟（先用溫水泡軟后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥）

2. 
   2

   4﹑取大鋼盆將在來(lái)米粉、馬蹄粉、澄粉、鹽、烹大師、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤攪拌均勻成米漿水備用

3. 
   3

   5﹑另取一鋼盆將白蘿卜絲,加入冷水4斤煮開(kāi)備用

4. 
   4

   6﹑鋁模涂抹沙拉油備用

5. 
   5

   7﹑準(zhǔn)備蒸籠備用 操作步驟：1﹑將沙拉油倒入炒鍋將臘腸﹑蝦米連同泡酒加入炒香

6. 
   6

   將炒香的料加入米漿水中攪拌均勻

7. 
   7

   2﹑白蘿卜絲煮開(kāi)后趁熱分2次倒入米漿內(nèi),攪拌均勻使米漿糊化

8. 
   8

   3﹑取鋁模將糊化的米漿倒入抹平﹐待蒸籠水煮開(kāi)后放入﹐大火蒸1小時(shí),即可放涼取出

9. 
   9

   4﹑將冷卻的蘿卜糕分切成薄片,用平底鍋將其煎成兩面金黃﹐外脆內(nèi)軟