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更新時間:2019-08-13 11:48

黑米面包 1364 41

  天熱真熱,想吃面包了,在不開空調(diào)的情況下,我又讓我的面包機(jī)露了一臉,而且效果非常不錯!帶著黑米香氣的大面包,又高又暄又柔軟,組織細(xì)膩有層次,直接吃或者做成外焦里嫩的三明治,全家都喜歡?! ∈巢拿骷?xì)

  步驟  

  天熱真熱,想吃面包了,在不開空調(diào)的情況下,我又讓我的面包機(jī)露了一臉,而且效果非常不錯!帶著黑米香氣的大面包,又高又暄又柔軟,組織細(xì)膩有層次,直接吃或者做成外焦里嫩的三明治,全家都喜歡。


  食材明細(xì)


  主料:黑米面包粉300克,雞蛋55克。


  輔料:干酵母2.5克,鹽3克,白糖40克,水150克,黃油25克。


黑米面包


  黑米面包的做法步驟


  1.全部材料和面包機(jī)準(zhǔn)備好;夏天天熱,盡量用冰水和冷藏后的雞蛋,如果有條件的話,把面包粉和面包桶也密封好一并放入冰箱冷藏后再使用;經(jīng)過這些冷藏降溫處理后,材料在攪拌過程中可以延緩升溫,可以抑制酵母的發(fā)酵,能更好地形成面筋;


  2.將除了黃油的全部材料入面包桶中,再安放進(jìn)面包機(jī)中;我用的東菱JD08面包機(jī),用了一個揉面程序10分鐘;


  3.10分鐘后,面團(tuán)成型且滋潤,能拉出粗膜,將黃油倒入面團(tuán)中,再啟動一個揉面程序20分鐘;


  4.因?yàn)闄C(jī)器是我常用的,所以在15分鐘左右時可以停下機(jī)器檢查一下面團(tuán)的狀態(tài),如果能撐出這種薄且有彈性的薄膜,用手指一戳,洞口呈光滑狀,面團(tuán)就可以了;如果還沒到這個狀態(tài),再繼續(xù)揉幾分鐘;各個機(jī)器的力道不一樣,根據(jù)使用的機(jī)器實(shí)際情況來調(diào)整揉面時間;


  5.面團(tuán)放在面包桶中,松弛10分鐘后取出,放在揉面墊上,搟成厚約1公分的長方形面片;


  6.由上向下卷成卷,用保鮮盒扣住,松弛10-15分鐘;


  7.將松弛好的面團(tuán)拍打幾下成扁片,再搟成厚約1公分的長方形面片,寬度不要超過面包機(jī)內(nèi)部的長度;松弛好的面團(tuán)非常聽話,想搟成什么形狀都可以,如果一搟就回縮,說明松弛的時間還不夠,要再松弛幾分鐘才可以;


  8.從上向下順勢卷成卷,不松不緊,面皮之間不要有空隙;


黑米面包


  9.卷好的面卷放入面包桶中,攪拌棒提前取出;我的面包機(jī)有個內(nèi)蓋,可以將內(nèi)蓋蓋上,利于發(fā)酵,且不會讓表皮變干;如果沒有內(nèi)蓋的面包機(jī),可以用一塊濕布蒙在面包桶上;選擇“發(fā)酵”程序1小時,具體所用的時間還要根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來調(diào)整,我實(shí)際用了1小時20分鐘;


  10.待面團(tuán)是原來的2-2.5倍大小時,選擇“烘烤”程序,定時40分鐘;


  11.面包又高又蓬,戴上隔熱手套將面包桶從面包機(jī)中拎出來;


  12.將面包倒扣在晾架上,面包整體不錯,只是有些微爆頭,晾到手溫時可入袋保存,食用時切片。

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