菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料：整雞腿兩只、菜籽油適量、鹽5克、料酒5克。

　　輔料：德陽(yáng)紅醬油5克、生抽10克、白糖3克、紅干椒適量、紅袍花椒30粒、蒜5瓣、姜1小塊、大蔥一棵。

　　干煸辣子雞丁的做法步驟

      1.雞腿帶骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和鹽抓均腌制15分鐘。

　　2.姜蒜切片，蔥切丁，蔥葉不用。

　　3.紅干椒切節(jié)，花椒要用紅袍花椒。

　　4.菜籽油燒至微冒青煙時(shí)關(guān)火，待油回涼至6成熱時(shí)復(fù)開火，中火將雞丁炸至表面微黃。

　　5.盛出備用。

　　6.清鍋后放少許底油，小火將花椒、紅干椒節(jié)煸香。

　　7.放入姜、蒜炒出香味。

　　8.放入炸好的雞丁翻炒均勻。

　　9.依次放入紅醬油、白糖和生抽翻炒入味。

　　10.關(guān)火，放入蔥丁翻炒至蔥香。

　　11.裝盤。