菜譜大全

　　青口貝，學(xué)名叫貽貝;南方叫青口，在渤海地區(qū)及北方又稱其海虹，干制后則為淡菜。肉質(zhì)鮮嫩，味道甘美，營養(yǎng)豐富;可蒸、可煮，也可剝殼取肉與和其它食材小炒，為平民化的海鮮品種。

       食材明細(xì)　

主料：

　　青口貝7只、青杭椒1個、紅杭椒1個。

輔料：

　　食用油適量、蒜頭1個、蔥姜少許、米醋3湯匙、又伊鮮汁2湯匙。

       蒜香青口貝的做法

　　1.備好食材。

　　2.將青口貝倒入盆中，加少許食鹽和清水浸泡1~2小時，讓其吐出殼內(nèi)泥沙。

　　3.刷去貝殼表面海草雜物，貝殼旁的須狀物用剪刀剪去即可，千萬不可用力拉拽，這樣不但拽不來反而會拽死或損傷里面貝肉。

　　4.鍋中加入姜片、青口貝和冷水。

　　5.大火煮至青口貝全部開口后，再煮1分鐘左右熟透即可。

　　6.取出青口貝拔出足絲，再將貝殼對半剪開后擺入盤中。

　　7.趁浸泡青口貝的時間來準(zhǔn)備蘸料：蔥姜與青、紅杭椒洗凈切碎。

　　8.大蒜瓣去皮洗凈后切沫。

　　9.將青紅椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盤中。

　　10.接著在小碗中調(diào)入3湯匙米醋。

　　11.再調(diào)入2湯匙醬油拌勻備用，沒有又伊鮮換成生抽、味極鮮等也可以。

　　12.鍋中倒入食用油和預(yù)留的蒜蓉，開小火炒出蒜的香味。

　　13.再趁熱淋入辣椒碗中拌勻，美味的蒜蓉蘸料就做好了。

　　14.最后再將蒜蓉蘸料淋在青貝口上即可。