菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　雞腿 4個(gè)，白蘿卜 1個(gè)。

輔料：

　　花生油 適量，蔥姜蒜 適量，花椒 適量，麻椒 適量，冰糖 5粒，干紅辣椒 適量，鹽 適量，生抽 適量，老抽 適量，蠔油 適量。

白蘿卜燉雞腿的做法步驟

　　1 新鮮雞腿4個(gè)，請(qǐng)賣(mài)家剁成塊。

　　2 清水洗凈血水，浸泡十分鐘，再?zèng)_洗一遍。

　　3 鍋內(nèi)適清水，雞塊放入。

　　4 中小火焯至半開(kāi)。

　　5 撈出備用。

　　6 白蘿卜切方塊。

　　7 鍋內(nèi)適量油燒熱(溫?zé)?，太熱干紅辣椒一下子就糊掉)，蔥姜蒜，花椒，麻椒，干紅辣椒炒出香味兒。

　　8 雞塊放入。

　　9 翻炒兩下。

　　10 適量鹽，生抽，老抽，蠔油調(diào)味。

　　11 翻炒均勻。

　　12 一大碗半開(kāi)水(要沒(méi)過(guò)雞塊)。

　　13 大火燒開(kāi)，中小火燉二十分鐘。

　　14 蘿卜塊放入。

　　15 中小火燉十五分鐘，關(guān)火盛出。

小竅門(mén)

　　宜選用新鮮雞腿，鮮嫩不柴。