菜譜大全

原料

山薺、春筍、膠東青邊鮑。

調(diào)料

糖、豉油、蠔油。

做法

1.將山薺洗干凈，飛水，過冰，剁碎。

2.春筍去殼，切成菱角形，用油鹽飛水后再啤水，重復起碼3次，以去除筍中的麻味道；再用糖、豉油、蠔油來燒春筍，直到春筍入味。

3.新鮮鮑魚清洗干凈，拆出鮑魚肉，去除腸膽，然后將鮑魚一開為二，與春筍一起燒制，燒到將熟時加山薺一起炒。